نقد و بررسی
🥛 شیر خشک شور قنادی چیه؟
یک نوع شیر خشک بدون چربی یا کم‌چرب هست که برای مصارف صنعتی و قنادی تولید می‌شه. برخلاف شیر خشک نوزاد، این نوع:
-
طعمش شیرین نیست، کمی شور یا خنثی هست.
-
به دلیل مواد معدنی و عدم وجود لاکتوز اضافه، گاهی طعمش رو شور حس می‌کنی.
-
رنگش سفیده تا کرم، بافتش پودری و نرم.
-
در کیک، شیرینی، بستنی، نان، شکلات‌سازی و… استفاده می‌شه.
🍰 کاربردهای آن در قنادی:
-
حجم‌دهنده به خمیر و مایه کیک یا شیرینی
-
افزایش ماندگاری شیرینی یا نان
-
افزایش عطر و طعم شیری بدون شیر مایع
-
استفاده در کرم‌ها، فیلینگ‌ها، شکلات سفید، بیسکویت‌ها و غیره
-
در بعضی موارد حتی توی خمیر دانمارکی، کروسان و پیراشکی هم استفاده می‌شه
⚠️ فرقش با شیر خشک نوزاد:
| مورد | شیر خشک شور قنادی | شیر خشک نوزاد |
|---|---|---|
| طعم | کمی شور یا خنثی | شیرین یا ملایم |
| مصرف | فقط پخت‌و‌پز و صنعت | فقط برای تغذیه کودک |
| چربی | کم‌چرب یا بدون چربی | چرب‌تر و کامل‌تر |
| قیمت | ارزون‌تر | گرون‌تر |
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.